Ruinart sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici tramite Moët Hennessy, membro di Wine in Moderation.
SI CONSIGLIA DI BERE RESPONSABILMENTE.
ALCUNE CIFRE CHIAVE
38 metri
8 chilometri di gallerie su 3 livelli
1877
Doppio riconoscimento come Patrimonio Mondiale dell’UNESCO e sito storico
Formatosi nel Cretaceo, il gesso che costituisce i muri delle cantine è sopravvissuto ai secoli. Utilizzato per la costruzione di abitazioni fino al XVIII secolo, è stato scavato nel sottosuolo per formare labirinti piramidali, icone della storia della Champagne.
Maison Ruinart è stata una delle prime a stabilire qui le sue cantine nel 1877. Con l’acquisizione di questo magnifico sito, nel cuore della Butte Saint Nicaise, la Maison ha costruito una rete di 8 chilometri di gallerie su 3 livelli. La produzione e gli uffici sono stati trasferiti in questo sito storico durante la Prima Guerra Mondiale, per sfuggire ai bombardamenti.
Nel 2015, la collina di Saint-Nicaise e le sue cantine sono state inserite nella prestigiosa lista del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO nella categoria “paesaggio culturale”. Ad oggi, sono le uniche della città di Reims ad essere classificate anche come sito storico.
Nell’atmosfera tranquilla delle crayères, gli champagne Ruinart subiscono il loro lungo processo di invecchiamento. È qui, nelle profondità di questo labirinto di gesso, che si svolgono alcune fasi fondamentali della produzione degli champagne Ruinart: il tiraggio, la presa di spuma e il remuage. Rispecchiando il terroir della regione della Champagne, queste antiche cave di gesso offrono le condizioni ideali per la maturazione degli champagne: oscurità, temperatura costante di 10-12 gradi e il perfetto livello di umidità.
Le cantine di gesso sono ancora oggi in funzione. Vi sono conservate centinaia di migliaia di bottiglie di tutte le annate. Le cuvée vengono lasciate affinare fino a 3 anni per gli champagne non millesimati, 5 anni per i millesimati e circa 10 anni per un Dom Ruinart.
Lo Chef de Caves ha altresì creato una riserva delle sue bottiglie più rare,
Durante tutto l’anno, la Maison apre le porte di questo luogo straordinario. Visitando le gallerie e scoprendo il savoir-faire di Ruinart, apprezzerai anche le tracce lasciate dagli artisti che hanno reinterpretato l’universo della Maison. Un luogo vivo, il cui patrimonio si arricchisce costantemente.