UN EQUILIBRIO ARMONIOSO
“Anno dopo anno, io e il mio team dobbiamo ricreare la ricetta di Ruinart Brut al fine di perpetuarne il gusto, aggiungendo un tocco di modernità e innovazione”
Frédéric Panaïotis, chef de caves della Maison Ruinart.
VITIGNI E TERROIR
Ruinart Brut è uno champagne equilibrato, frutto dell’assemblaggio del pinot noir (dal 40 al 45%) del meunier (dal 10 al 15%) e la freschezza dello chardonnay (40%). Vengono assemblati da 40 a 50 cru dei terroir della Côte des Blancs e della Montagne de Reims.
Vinificazione
- Vendemmia manuale
- Assemblaggio da 40 a 50 cru, di cui un 20-30% di vino di riserva proviene da raccolte di diverse annate
- Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati
- Fermentazione malolattica
- Dai 2 ai 3 anni di invecchiamento
- Dosaggio: 7g/L
- Contiene solfiti
- Alcol in volume - 12% Vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA
Alla vista, Ruinart Brut di caratterizza per il suo aspetto luminoso, giallo e dorato.
AL NASO
Al primo naso emergono aromi fruttati di mela renetta e albicocca, così come di nocciola e mandorle verdi. Un tocco di complessità è aggiunto da accenni di fiore di sambuco e semi di coriandolo. Al secondo naso rivela intensi aromi di brioche e biscotti.
IN BOCCA
In bocca si rilevano dolci aromi di frutti gialli, torta alle prugne e frutti con nocciolo maturi. Una rotondità armoniosa e persistente avvolge il palato. La nota finale rivela la freschezza tipica dello chardonnay.
ABBINAMENTI
Valérie Radou, chef della Maison Ruinart e Frédéric Panaïotis, chef de caves, consigliano l’abbinamento di questo champagne con verdure o formaggi. Scoprite la ricetta della Torta salata con verdure di stagione e caprino.
Zucchine gialle e verdi – Carote - Caprino fresco – Ricotta - Timo
IL RITUALE DEL SERVIZIO
La Maison suggerisce di conservare lo champagne al buio, ad una temperatura tra 7 e 18 °C, ad un tasso di umidità superiore al 70%.
Durata di conservazione per le bottiglie < 75 cl: tra 12 e 18 mesi / 75 cl: fino a 24 mesi / > 75 cl: fino a 36 mesi.
La temperatura ideale di servizio è di circa 8 °C.
La Maison consiglia un calice a tulipano o per vino bianco, con un’apertura molto ampia, affinché lo champagne possa esprimere la sua complessità aromatica e permettere l’evoluzione delle bollicine.
LA CONFEZIONE “SECOND SKIN”, PACKAGING ECOSOSTENIBILE
Nell’ambito di un costante approccio ecosostenibile, Ruinart si è impegnata a sostituire dal 2020 tutti i suoi astucci con la confezione “second skin”, nove volte più leggera rispetto al modello precedente. L’astuccio riciclabile e modellato sulla forma della bottiglia, permette di ridurre del 60% le emissioni di carbonio.
Estetico e funzionale, l’astuccio si conserva fino alla degustazione, preservando l’integrità del gusto Ruinart e proteggendo la bottiglia dalla luce. Adatto per la conservazione in frigo e in cantina, resiste anche all’umidità del secchiello del ghiaccio introducendo un nuovo rituale di servizio.
POTREBBERO PIACERE
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 celebra il savoir-faire. Millesimanto eccezionale, il suo invecchiamento prolungato mette in evidenza tutta la sua complessità.
La cuvée Ruinart Blanc de Blancs, ottenuta esclusivamente da uve chardonnay, vitigno simbolo della Maison, è un vino delicato che unisce freschezza e rotondità.
La cuvée Ruinart Rosé abbina la freschezza dello chardonnay, simbolo del gusto Ruinart, con le note fruttate del pinot noir. L’espressione fruttata del gusto Ruinart.