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Ruinart sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici tramite Moët Hennessy, membro di Wine in Moderation.
SI CONSIGLIA DI BERE RESPONSABILMENTE.
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MARZO - APRILE
Con l’arrivo della primavera, quando la temperatura del suolo raggiunge i 10°C, la vite esce dal riposo invernale. La linfa si sposta verso le parti superiori del ceppo, fuoriuscendo goccia a goccia, dando inizio al fenomeno chiamato "pianto della vite". Questa fase indica la ripresa del ciclo vegetativo. Poche settimane dopo, i boccioli si aprono e compaiono le prime foglie.
MAGGIO - GIUGNO
La vite crescerà, le foglie si allargheranno e riveleranno infiorescenze, ciascuna da 100 a 200 fiori che sbocceranno a giugno. La vite ha la particolarità di essere ermafrodita, cioè i suoi fiori contengono organi riproduttivi sia maschili (stami) che femminili (pistilli). Ciò significa che la fecondazione avviene spesso all'interno dello stesso fiore. La data di fioritura consente di stimare il raccolto successivo, che di solito avviene 100 giorni dopo. Il riscaldamento globale degli ultimi anni ha ridotto questo periodo a circa 90 giorni.
In vigna la fase successiva consiste nella coltivazione a pergola, che permette di sollevare manualmente i tralci sui fili attaccati ai tralicci per favorire la distribuzione del fogliame e l'aerazione dei grappoli.
AGOSTO
La vite continuerà il suo sviluppo mentre gli acini ancora verdi e duri acquisiranno il loro colore finale, un rosso scuro per i vitigni a bacca nera e un aspetto verde chiaro e traslucido per i vitigni a bacca bianca.
La bacca continua ad accumulare zucchero man mano che la sua acidità diminuisce. Quando la concentrazione zuccherina ha raggiunto il suo picco massimo e la maturità aromatica è confermata, si può quindi iniziare la vendemmia.
SETTEMBRE
Quando viene raggiunta la maturità dell'uva, viene ufficialmente proclamato il “Ban des vendanges”. Questa autorizzazione amministrativa specifica la data di inizio della vendemmia per ogni zona, che poi dà ufficialmente inizio alla vendemmia.
Nella regione dello Champagne, il periodo della vendemmia dura circa tre settimane, a seconda delle zone e dei vitigni. Ci sono in media 4 vendemmiatori per ettaro, ovvero più di 120.000 persone per raccogliere le uve in tutta la Champagne.
La vendemmia viene eseguita interamente a mano in modo da preservare l'integrità delle uve fino alla pigiatura e preservare la freschezza aromatica del frutto.
NOVEMBRE - MARZO
Terminata la vendemmia, con l'arrivo dell'autunno, la vite entra gradualmente in una fase dormiente. Come per altre piante, le foglie perderanno il loro colore verde per poi cadere. La linfa, accumulata nel tronco e nei tralci, scenderà alle radici e costituirà delle riserve che serviranno per riprendere l'attività della vite in primavera.
Nei vigneti la caduta delle foglie segna anche l'inizio della potatura, che durerà fino a marzo. Questa operazione manuale preparerà la vite alla prossima stagione, favorendo il vigore della pianta, la distribuzione del fogliame e soprattutto la crescita delle sue parti più fruttifere.
Dal 1729, Ruinart, la prima Maison di Champagne, affonda le radici dei suoi vini eccezionali nel lavoro della terra e nel know-how ancestrale.
Esplorate le cantine della Maison Ruinart, grotte naturali classificate patrimonio dell’UNESCO.
Lo Chardonnay, emblema del gusto di Ruinart, distilla la sua eleganza e freschezza in tutte le cuvée della Maison.
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