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Ruinart sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici tramite Moët Hennessy, membro di Wine in Moderation.
SI CONSIGLIA DI BERE RESPONSABILMENTE.
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Il Dom Ruinart Rosé 2007 è composto per l’80% da chardonnay Grands Crus, provenienti per lo più dalla Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) e dalla Montagne de Reims (Sillery e Verzenay), e per il 20% da pinot noir proveniente dal Grand Cru d'Aÿ.
Il 2007 è una delle rare annate che hanno visto le vendemmie avviarsi in agosto. Dopo una primavera soleggiata e molto calda, la freschezza dei mesi estivi non ha rallentato la maturazione delle uve. La vendemmia ha inizio alla fine di agosto fino alle prime tre settimane di settembre.
Dom Ruinart Rosé 2007 mostra un aspetto rosa dai delicati riflessi ramati.
Al primo naso emergono le note tostate di caffè e fava di cacao, con aromi di mele candite e agrumi maturi come mandarino, arancia rossa e kumquat.
In bocca, le note di quetsche e ibisco sono completate da quelle di agrumi maturi, riprendendo il profilo olfattivo. La cuvée mette in mostra un profilo sapido sostenuto da una bella freschezza nel finale.
Valérie Radou, chef della Maison e Frédéric Panaïotis, chef de caves, consigliano di abbinare questa cuvée d’exception con pesci come il tataki di salmone o tonno marinato, oppure con carni bianche come la cacciagione o il vitello.
La Maison suggerisce di conservare lo champagne al buio, ad una temperatura tra 7 e 18 °C e ad un tasso di umidità superiore al 70% per una durata ideale dai 7 ai 10 anni.
La temperatura ideale per servire questi champagne millesimati è tra i 10 e i 12 °C.
La Maison consiglia un calice a tulipano o per vino bianco, con un’apertura molto ampia, affinché lo champagne possa esprimere la sua complessità aromatica e permettere l’evoluzione delle bollicine.
