Caroline Fiot Chef de Caves

La Maison Ruinart è lieta di annunciare la nomina di Caroline Fiot come nuova Chef de Caves

La Maison Ruinart è lieta di annunciare la nomina di Caroline Fiot come nuova Chef de Caves.

Caroline Fiot succede a Frédéric Panaïotis, che ha ricoperto il ruolo dal 2007 ed è purtroppo scomparso quest’anno.

L’INIZIO DI UN NUOVO CAPITOLO

Con la promettente vendemmia 2025 appena conclusa e le prime degustazioni dei vini di base, Caroline Fiot entra gradualmente nella Maison a partire da oggi. Assumerà ufficialmente l’incarico di Chef de Caves il 1° gennaio 2026.

Specialista di Chardonnay, plasmerà le cuvée emblematiche della Maison preservandone l’armonia e l’eleganza. Proseguirà inoltre l’impegno di Ruinart nell’innovazione dalla vigna al bicchiere, rafforzando al contempo la dedizione alla viticoltura sostenibile.

“Trasmissione ed eccellenza sono valori fondamentali per la Maison Ruinart. Sostengono un savoir-faire che da quasi tre secoli si evolve e si perfeziona. Siamo lieti di accogliere Caroline Fiot come nuova Chef de Caves. Formata al fianco di Frédéric Panaïotis per quasi un decennio e membro del nostro Comitato di degustazione dal 2016, continuerà l’opera del suo predecessore mantenendo la precisione e la freschezza che definiscono i nostri Champagne.”

FRÉDÉRIC DUFOUR, PRESIDENTE, MAISON RUINART.

BIOGRAFIA

Caroline Fiot ha iniziato la sua carriera nei vigneti di Saint-Émilion. Nel 2016 è entrata nel team enologico della Maison Ruinart guidato da Frédéric Panaïotis.

È diventata membro del comitato di degustazione e ha supervisionato i processi di fermentazione durante la vendemmia. Parallelamente ha guidato vari progetti di ricerca e sviluppo, tra cui studi sul “goût de lumière” e il suo impatto sul Ruinart Blanc de Blancs, oltre a contribuire alla creazione della confezione “Second Skin”. Ha lavorato sull’adattamento delle pratiche viticole ed enologiche ai cambiamenti climatici, condotto micro-vinificazioni per esplorare l’adattamento varietale e contribuito allo sviluppo della prima edizione del Ruinart Blanc Singulier.

Dopo un periodo presso Chandon Argentina nel 2020, è tornata in Champagne nel 2021 assumendo la responsabilità del sito enologico di Mont Aigu presso la Maison Moët & Chandon. È stata nominata responsabile di tutte le strutture di vinificazione per le Maison Moët Hennessy a Épernay.

Oggi Caroline Fiot torna in Ruinart come Chef de Caves, incaricata di portare avanti il gusto distintivo dello Chardonnay e lo spirito pionieristico della Maison, che vanta quasi tre secoli di storia enologica.

“È un onore profondo proseguire nel plasmare lo stile Ruinart, seguendo le orme di Frédéric Panaïotis. Condivido il rispetto profondo dello Champagne per il tempo e sono orgogliosa di prendere posto nella storia di una Maison guidata da uno spirito visionario dal 1729.”

CAROLINE FIOT, CHEF DE CAVES, MAISON RUINART.