INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
Preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
6 petti di pollame (pollo, faraona)
6 cuori di finocchi mignon
1 scalogno
40 cl di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di semi di coriandolo
3 arance
Succo di limone
Burro
Sale, pepe, fior di sale
500 g di finocchi
1 cipolla
30 cl di brodo vegetale
UNA RICETTA DA ABBINARE A
DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2009
Nell’aroma come nella texture, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, è un vino corposo e vivace che riflette le caratteristiche del 2009, un’annata eccezionale per lo chardonnay.
Il millesimato Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, contraddistinto da un connubio di sentori luminosi e un’intensa freschezza, si presta a infiniti abbinamenti gastronomici.
Questa ricetta di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart, si sposa armoniosamente con gli aromi complessi della cuvée.
VALÉRIE RADOU
CHEF DELLA MAISON RUINART
Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale.
La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart.
Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.
POTREBBERO PIACERE
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 è una cuvée d’exception. Contraddistinta dal sole, riflette le caratteristiche di un’annata fuori dal comune.
Torta salata con verdure di stagione e caprino, ricetta di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart.
Ogni fine settimana, Maison Ruinart ti invita a tavola per un brunch d’eccezione con prodotti locali.