Chefs FOOD FOR ART

FOOD FOR ART 2022

QUAND LA CRÉATION ET LA GASTRONOMIE SE RENCONTRENT


À l'occasion du programme Food for Art, la Maison Ruinart organise cette année la rencontre entre six chefs internationaux et l’artiste Carte Blanche 2022 : Jeppe Hein. Ensemble, au travers d'un dialogue créatif inédit, ils imaginent une nouvelle expérience culinaire qui sera jouée en duo, artiste et chef, tout au long de l’année pendant les foires d’art lors de nos "artist dinners" puis dans le restaurant du chef sur réservation.

L'ÉDITION 2022

CHEFS x JEPPE HEIN


Pour la cinquième édition du programme Food For Art, l'artiste de la Carte Blanche 2022 Jeppe Hein a invité six chefs internationaux dans son studio à Berlin pour découvrir la collaboration en avant première.


Ces derniers, sélectionnés pour leurs valeurs et engagements, ont ensuite réinterprété l'expérience artistique vécue à travers leur cuisine. Une rencontre créative, mettant à l'honneur notre approche de la dégustation.

Clément Bouvier

CLÉMENT BOUVIER

POUR UNE CUISINE DURABLE


Né dans une famille de chefs, Clément Bouvier a choisi ce métier par passion. Dans l’hôtel familial, il impose chez Ursus, une étoile rouge et une étoile verte Michelin, une cuisine respectueuse des saisons et des producteurs locaux.


Le Chef tient tout particulièrement à saluer le travail de chacun d’entre eux et à souligner l’excellence de leurs produits, dans chacune de ses assiettes. Son processus de création débute d’ailleurs toujours ainsi : échanger avec ses partenaires et s’inspirer des produits du moment. C’est ainsi que les saveurs se révèlent et que les assiettes se dessinent, petit à petit.

DÉCOUVRIR LE RESTAURANT

BJÖRN SWANSON

ALLEMAGNE


Björn Swanson est un chef allemand fondateur du restaurant Faelt, étoilé quelques mois après son ouverture en 2020. Il rencontre un succès particulier grâce à sa cuisine moderne et profondément attachée aux produits du terroir allemand.


Il décrit sa cuisine comme responsable, créative et respectueuse du terroir de sa région : les fruits et légumes qu'il utilise proviennent de son propre jardin.

DÉCOUVRIR LE RESTAURANT
Björn Swanson
Eugenio Boer

EUGENIO BOER

ITALIE


Eugenio Boer a grandi entre les cultures italiennes et allemandes. Il se passionne pour la cuisine et ouvre son restaurant BU:R à Milan.


Il travaille des produits locaux et de saison avec créativité et conserve au coeur de son établissement une ambiance chaleureuse et familiale, typique des restaurants milanais.

DÉCOUVRIR LE RESTAURANT

ADAM BYATT

ROYAUME-UNI


Adam Byatt est un chef anglais reconnu pour sa cuisine de saison, durable et sa volonté constante de transmettre ses connaissance et son savoir-faire aux jeunes générations. Il ouvre le Trinity restaurant en 2006 et obtient une étoile Michelin.


Adam apprécie particulièrement les grands espaces naturels et les produits de terroir. Il est également très engagé auprès d'associations pour lutter contre la faim notamment chez les plus jeunes.

DÉCOUVRIR LE RESTAURANT
Adam Byatt
Tarik Lange

TARIK LANGE

SUISSE


Tarik Lange a travaillé comme chef dans plusieurs des meilleurs hôtels du monde avant d'intégrer le restaurant Parkhuus, situé en haut du Park Hyatt à Zurich.


Il voue un attachement particulier à l'origine et à l'histoire des produits qu'il utilise : il sélectionne finement ses ingrédients, s'assure que ceux-ci proviennent de sources durables et les combine pour créer une expérience unique reflétant les saveurs de la forêt, des champs et des lacs présents en Suisse.

DÉCOUVRIR LE RESTAURANT

VALÉRIE RADOU

EN RÉSIDENCE À LA MAISON RUINART


Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives.


Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux. 

DÉCOUVRIR
Valérie Radou