LE RITUEL DE SERVICE
Le choix du verre
Privilégier un verre tulipe dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer. Il est aussi possible d'utiliser un verre à vin blanc.
Le rôle de l'étui seconde peau
Pièce maitresse du nouveau rituel de service Ruinart, cet étui éco-conçu composé à 99% de papier résiste aux usages de service, y compris à l’humidité. Adapté à une conservation longue au réfrigérateur, l’enveloppe conserve aussi son intégrité après plusieurs heures dans un seau rempli de glace.
COMMENT OUVRIR UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE ?
- Retirer la partie de la coiffe qui cache le muselet et le bouchon
- Incliner légèrement la bouteille et dégager la boucle du muselet.
- Retirer le muselet et son habillage en même temps, tout en maintenant le bouchon. Attention à ce que la trajectoire du bouchon ne soit pas dans la direction d’un convive.
- Tenir fermement le bouchon et saisir le corps de la bouteille.
- Tourner le corps de la bouteille pour dégager doucement le bouchon du goulot sans le laisser échapper.
COMMENT SERVIR LE CHAMPAGNE ?
- Tenir la bouteille par la base et non par le col pour servir le champagne.
- Verser près du verre pour favoriser la formation du cordon et en même temps éviter l’excès de mousse.
- Servir le champagne dans le verre de manière lente et régulière, pour permettre à la collerette de mousse de s’établir harmonieusement. Remplir le verre en deux temps favorise le maintien prolongé de la collerette.
