LA TABLE RUINART X CHEVAL BLANC PARIS

Au cœur de Cheval Blanc Paris, la Table Ruinart prend place dans un jardin imaginé comme une évocation du vignoble historique de la Maison à Reims. Entre végétation, terroir et références aux jardins du 4 RUE DES CRAYÈRES, cette scénographie invite à une immersion « du vignoble à la table », au plus près de l’univers vivant de la vigne.

Dans ce cadre, Arnaud Donckele***, chef triplement étoilé, imagine un menu gastronomique en sept temps, pensé comme un dialogue entre le terroir champenois, la gastronomie et les cuvées de la Maison. Les créations du chef sont accompagnées d’une sélection de cuvées emblématiques et de millésimes d’exception, de Ruinart Blanc Singulier Édition 20 aux Dom Ruinart Blanc de blancs 2009 et Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013, jusqu’au Dom Ruinart Rosé 1996, ainsi qu’une cuvée exclusive.

Une expérience gastronomique d’exception, où chaque cuvée accompagne les sept temps du menu et révèle, à sa manière, la richesse du terroir champenois et le savoir-faire de la Maison.

les 15, 16, 17, 22, 23 et 24 octobre pour les dîners, et les 20 et 23 octobre pour les déjeuners

pour 16 à 18 convives

au tarif de 890 € par personne

Depuis 2023, Arnaud Donckele***, chef officiant au sein de deux Maisons de la collection Cheval Blanc, accompagne Ruinart dans une réflexion commune autour des liens entre champagne et gastronomie. Pour cette seconde édition de La Table Ruinart x Cheval Blanc Paris, cette conversation se poursuit autour d’un nouveau dialogue entre le vignoble champenois et sa cuisine.

Dans son approche, le chef accorde une place centrale à la sauce, travaillée comme une création à part entière. Sa connaissance des terroirs et sa maîtrise technique lui permettent de révéler les produits dans leur structure originelle et d’en composer des assemblages aux nuances singulières. Une démarche qui trouve ici un écho dans l’expression du terroir champenois et accompagne les cuvées de la Maison au fil de cette expérience « du vignoble à la table ».