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R de Ruinart 2015

R de Ruinart 2015

Un vin structuré, à l'équilibre séveux et dynamique. Des notes de fruits blancs frais et salines.

Vigne

Caractéristiques du millésime

Ce millésime est marqué par une extrême sécheresse et un ensoleillement important. La seconde partie du mois d’août est en revanche fraîche et très pluvieuse.
Le retour du temps sec pendant la première semaine de septembre permet pour autant une bonne maturation des raisins. Les vendanges débutent le 8 septembre dans ce climat frais et sec.

Composé à 44% de Chardonnay, 44% de Pinot noir et 12% de Meunier, provenant en grande majorité de Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs & de la Montagne de Reims, ce vin séveux et dynamique offre une jolie complexité aromatique. 

 

R de Ruinart 2015

À LA DÉGUSTATION

La teinte dorée pâle présente des reflets verts et argentés.

Le premier nez évoque l’univers du verger avec des notes de poires croquantes, de feuilles de figuiers. Le second nez est dominé par des notes épicées : entre le fenouil, la cardamome et le bâton de réglisse. Des notes de tilleul séché et de thé vert viennent lier le tout.

L’attaque est fraîche. Le vin se développe ensuite ample et onctueux avec des notes de fruits blancs frais. La finale est vive et élégante soutenue par une légère amertume et des notes salines.

R de Ruinart 2015

ACCORDS METS & VIN

Ce vin à la fois ferme et frais apportera une note originale à vos accords. Voici quelques exemples :
-    Carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de radis Daikon crus et en pickles relevé bouillon de pin douglas & grains de fenouil.
-    Œufs mollets croustillants, beurre de cresson et panais en différentes textures
-    Volaille de Bresse, jus infusé au tilleul, navets rôtis