Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 est exclusivement élaboré à partir de Grands Crus de chardonnays provenant à 70% de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly & Bergères-lès-Vertus) et à 30% de la Montagne de Reims (Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Reflet d’une riche palette de terroirs champenois, ce cépage emblématique est présent dans toutes les cuvées de la Maison.
Dans sa quête d’excellence, la Maison cherche à pousser plus loin le vieillissement des cuvées Dom Ruinart pour leur donner davantage de profondeur. Frédéric Panaïotis, chef de caves, et son équipe ont l'intuition de réintroduire le tirage liège. Remplaçant les capsules métalliques, ce matériau noble préserve la fraicheur aromatique du vin tout au long de son vieillissement.
Un choix qui induit également le retour d’un geste centenaire : le dégorgement manuel. À la dégustation, le vin révèle une complexité aromatique avec une fraicheur relevée par une pointe d’amertume.
L’année 2013 se caractérise par un hiver et un printemps particulièrement pluvieux et frais, avec des températures exceptionnellement basses, les plus froides depuis deux décennies. Ce climat ralentit le cycle végétatif, retardant les vendanges jusqu'à fin septembre. Cette maturité tardive des raisins révèle un équilibre unique, propre aux conditions climatiques de l’année, promettant des vins d’une grande finesse.
Le premier regard révèle une robe d'un jaune d'or intense, avec de légers reflets verts aux nuances argentées.
Le premier nez révèle des arômes toastés intenses, évoquant des notes de fruits secs rehaussées de nuances pâtissières. Le second nez offre des parfums d’agrumes et de fruits exotiques, mêlés à des senteurs florales et minérales, délicatement fumées.
En bouche, le vin se distingue par une fraîcheur cristalline harmonieuse. La palette aromatique, marquée par des notes d'agrumes, se prolonge avec des arômes d'épices intenses et fruitées aux notes poivrées.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée avec une préparation à base de légumes comme le panais, ou bien avec des poissons et fruits de mer à chair ferme comme le turbot ou les huîtres.
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
En 2020, la Maison Ruinart présente l’étui seconde peau composé à 99% de papier et moulé à la forme du flacon, une innovation qui cristallise l’engagement durable de la Maison. L’étui crayères, propre aux cuvées Dom Ruinart, a été conçu dans la continuité de cette innovation.
Doux au toucher, velouté comme la craie, il habille ce flacon d’exception et propose une nouvelle manière d’offrir plus engagée. Avec ses reliefs et anfractuosités, il semble avoir été directement taillé dans la roche crayeuse. Il évoque ce lien inaltérable entre Dom Ruinart et la craie, depuis la culture de la vigne sur des sols crayeux, jusqu’au temps du vieillissement des cuvées dans les profondes crayères. Il illustre la richesse des savoir-faire de l’homme.
| Pour 100ml | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 72 |
| (kJ) | 301 |
| Lipides (g) | 0 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 1.2 |
| dont sucres (g) | 0.6 |
| Protéines (g) | 0 |
| Sel (g) | 0 |
| Alcool (%) | 12.5 |
