Le cépage chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart. Son raisin, issu principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est au cœur de toutes ses cuvées.
D'UNE GRANDE PUISSANCE AROMATIQUE, RUINART BLANC DE BLANCS A LA PURETÉ INTACTE DES CÉPAGES CHARDONNAY DONT IL EST ISSU À 100%. S'Y CONCENTRENT PRINCIPALEMENT LES PREMIERS CRUS DE LA CÔTE DES BLANCS ET DE LA MONTAGNE DE REIMS.
Le nez est intensément fruité. Y fleurissent les agrumes (citron, cédrat…) et les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion…). Viennent ensuite des touches de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pêche blanche, baie rose).
Assemblage 100 % chardonnay de différentes années (20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes).
Provenance :
Une très forte majorité de Premiers Crus issus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims pour la finesse aromatique, complétés par des vins du Sézannais connus pour apporter de la rondeur. Enfin, quelques vins du nord de la vallée de la Vesle apportent une touche de fraîcheur et de légèreté.
Vinification :
Très belle couleur jaune doré pâle avec de légers reflets verts, robe brillante et lumineuse. Effervescence active et dégagement persistant.
Un premier nez d’une grande intensité, sur des notes de fruits frais, en particulier d’agrumes mûrs. Un deuxième nez très fin et floral à notes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche blanche). Une attaque en bouche souple, harmonieuse, beaucoup de rondeur.
Une vinosité sans excès, supportée par une superbe fraîcheur. Des notes de brugnon, d’agrumes, et une joli minéralité en finale. Une finale assez longue et très rafraîchissante.
Un champagne parfait pour l’apéritif, en particulier l’été ou au printemps.
A table il s’associe très bien à tous les fruits de mer et les crustacés, il est parfait sur un tartare de bar ou de dorade. Une sole à la plancha pourra également l’accompagner sans problème.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.