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    Composition

    Douceur et sécheresse caractérisent l’année viticole 2002

    Douceur et sécheresse caractérisent l’année viticole 2002. Le vent sec et le beau temps de septembre permettent à la vendange de mûrir dans d’excellentes conditions.

    Assemblage élaboré à partir de 80% de Chardonnay des grands crus de la côte des Blancs pour 72% (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims pour 28 % (Sillery, Puisieulx) et de 20% de Pinot noir vinifié en rouge, issu des crus de Sillery et Verzenay.

    • Vendanges manuelles
    • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées (18 – 20°C)
    • Fermentation malolactique (100%)
    • Dosage : 5,5 g/l
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    Notes de dégustation

    Le Dom Ruinart Rosé 2002 présente une robe soutenue, d’un corail profond, aux reflets délicatement cuivrés. D’emblée, ce millésime surprend par son intensité et sa complexité aromatique ; les notes de fruits exotiques (goyave) et d’agrumes (orange sanguine, cédrat) se mêlent aux arômes floraux comme la violette et la rose, avec un touche animale évoquant le musc.

    L’aération révèle un autre registre, sur des notes de quatre-épices, puis de brioche à la fleur d’oranger, d’orgeat, avec un fond de fruits rouges parfaitement mûrs.

    La richesse du millésime 2002 signe une bouche avec une ampleur et un volume exceptionnels.

    On y retrouve une belle palette aromatique, dans un registre fruité, floral et épicé.

    Le faible dosage laisse une finale d’une grande pureté où s’expriment les grands crus qui composent cette cuvée.

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    De la flûte à l'assiette

    Le Dom Ruinart Rosé 2002 saura mettre en valeur des plats comme un Pigeon laqué au soja, un Canard Colvert aux girolles et griottes ou une côte de veau "basse température" et son risotto al radicchio.

    Nul doute qu’une longue garde supplémentaire lui permettra de peut être de rejoindre les plus grands millésimes de Dom Ruinart Rosé comme 1996, 1990, 1988 ou 1976.

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