Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
Dom Ruinart Rosé 2009 est composé de 85 % de chardonnays Grands Crus, majoritairement issus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery), et de 15 % de pinots noirs issus du Grand Cru d’Aÿ.
En 2009, grêle, pluie et vents s’invitent pendant la floraison mais laissent rapidement place à un été sec. Ces conditions estivales permettent la parfaite maturation des grains jusqu’aux vendanges de mi-septembre. L’ensoleillement moyen, allié à la fraîcheur des températures, étoffe l’aromatique du fruit, tout en préservant la juste acidité recherchée par la Maison.
Dom Ruinart Rosé 2009 dévoile une robe rose tendre, soulignée de reflets framboise.
Le premier nez dévoile des notes épicées de cannelle, de muscade et de gingembre, mêlées à la fraicheur d’agrumes tels que l’orange sanguine et le kumquat. Le second nez plus floral, dévoile des arômes de violette et de pivoine complétés par des notes fraîches et iodées de coquilles d’huîtres.
L’attaque est enrobante et soyeuse avec des notes de fruits rouges acidulés telles que la grenade et la groseille. Le milieu de bouche est fluide et salin. Ferme et intense, la finale est soutenue par une délicate amertume et une fine effervescence.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder ce champagne d’exception avec des poissons gras ou des viandes blanches agrémentés d’épices chaudes, d’agrumes ou de légumes comme les courges ou la carotte.
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
| Pour 100ml | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 75 |
| (kJ) | 314 |
| Lipides (g) | 0 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 1.4 |
| dont sucres (g) | 0.8 |
| Protéines (g) | 0 |
| Sel (g) | 0 |
| Alcool (%) | 12.5 |
