Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est élaboré à partir de Grands Crus de chardonnays provenant à 82% de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) et à 18 % de la Montagne de Reims (Sillery). Reflet d’une riche palette de terroirs champenois, ce cépage emblématique est présent dans toutes les cuvées de la Maison.
En 2009, grêle, pluie et vents s’invitent pendant la floraison mais laissent rapidement place à un été sec. Ces conditions estivales permettent la parfaite maturation des grains jusqu’aux vendanges de mi-septembre. L’ensoleillement moyen, allié à la fraîcheur des températures, étoffe l’aromatique du fruit, tout en préservant la juste acidité recherchée par la Maison.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 dévoile une robe lumineuse d’un doré intense, agrémenté de reflets vert amande.
Le premier nez offre un registre fruité charnu et croquant à la fois ainsi que des notes florales aux accents miellés. Le nez évolue ensuite vers des arômes de fruits confits, de pâte d’amande fraîche, de calisson d’Aix combinés à un registre frais et crayeux.
Complexité et équilibre signent le palais où s’assemblent une acidité délicate, la fraîcheur des fruits à noyaux et une sapidité étonnante. La finesse de l’effervescence souligne la texture raffinée du vin.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée d’exception avec des poissons ou fruits de mer comme un carpaccio de Saint Jacques ou un cabillaud à la vapeur.
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 %. La conservation est ainsi optimale pour une durée 10 ans voire au-delà.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
| Pour 100ml | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 75 |
| (kJ) | 314 |
| Lipides (g) | 0 |
| dont acides gras saturés (g) | 0 |
| Glucides (g) | 1.4 |
| dont sucres (g) | 0.8 |
| Protéines (g) | 0 |
| Sel (g) | 0 |
| Alcool (%) | 12.5 |
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