Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Caroline Fiot succède à Frédéric Panaïotis, chef de caves depuis 2007, et disparu cette année. Alors que des vendanges 2025 prometteuses viennent de se clôturer, et que les dégustations de vins clairs débutent, Caroline Fiot rejoint progressivement la Maison à compter de ce jour, et prendra pleinement ses fonctions le 1er janvier 2026.
Experte du chardonnay, elle aura pour mission de réaliser les assemblages des cuvées emblématiques de la Maison, en cultivant l’harmonie et l’élégance des vins. Elle poursuivra le travail d’innovation de la vigne au verre et renforcera les engagements de Ruinart en faveur d’une viticulture durable.
FRÉDÉRIC DUFOUR, PRÉSIDENT DE LA MAISON RUINART.
Caroline Fiot débute sa carrière dans les vignes de Saint Emilion. En 2016, Caroline rejoint la Maison Ruinart, où elle intègre l’équipe œnologique dirigée par le chef de caves Frédéric Panaïotis.
Elle rejoint le Comité de dégustation et prend en charge le pilotage des fermentations pendant les vendanges. Elle mène des projets de Recherche et Développement, notamment sur l’impact du goût de lumière sur Ruinart Blanc de Blancs, et contribue à la création de l’étui Seconde Peau. Elle travaille également sur l’adaptation des pratiques viti-vinicoles au changement climatique et réalise des essais de micro vinification, dans le cadre de l’adaptation des cépages. Elle participe à l’élaboration des premières éditions de la nouvelle cuvée Ruinart Blanc Singulier.
Après un passage chez Chandon Argentine, en 2020, elle revient en Champagne en 2021, endossant la responsabilité du site de cuverie Mont Aigu au sein de la Maison Moët & Chandon. Elle est nommée Responsable de l’ensemble des cuveries pour les Maisons sparnaciennes de Moët Hennessy.
Caroline Fiot rejoint aujourd’hui Ruinart, comme chef de caves, avec pour mission d’élaborer et de faire rayonner les vins de la plus ancienne maison de Champagne, dont le chardonnay est la signature.
CAROLINE FIOT, CHEF DE CAVES DE LA MAISON RUINART.
