Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
POUR 2 PERSONNES
2 oeufs bio
90g de semoule de maïs
44cl d’eau pour la semoule de maïs
110g de feta
Sauge séchée en branches
5g oeufs d’esturgeon déshydratés
100g de Kadaïf
13g de beurre doux
10g de maïzena et autant d’eau froide
50cl de crème liquide
20cl d’huile de pépin de raisin
Vinaigre blanc
UNE RECETTE EN ACCORD
La cheffe Ecaterina Paraschiv raconte :
« J’ai imaginé cette recette pour le programme Food for Art* de la Maison Ruinart autour de la cuvée Ruinart Rosé. Cette cuvée a des notes de grenade, rose, agrumes et une acidité fruitée qui s’accordent très bien avec la cuisine des Balkans, dont je suis originaire. Ma réflexion s’est ensuite portée sur l’aspect visuel de mes plats. J’ai construit et articulé toutes les recettes en écho à l'oeuvre de David Shrigley pour Ruinart. Pour l’entrée, j’ai proposé une assiette 100% blanche qui rappelle la prédominance du monochrome dans l’œuvre de l'artiste brittanique. Le trait de l’artiste est matérialisé par le kadaïf »
* Quand création et gastronomie se rencontrent
CHEFFE
Ecaterina Paraschiv, aka Cathy Paraschiv, est comme les Balkans : multiple, passionnée, cosmopolite et pleine de surprises. Elle arrive en France à l’âge de 6 ans, fuyant avec ses parents le régime de Ceausescu.
Elle conserve les goûts de ses racines et ouvre en décembre 2018, à Paris, Ibrik Kitchen, un restaurant mettant à l’honneur les Balkans.
Les plaisirs de la table sont synonymes, pour elle, de partage, de transmission et de convivialité. Cette richesse se retrouve directement dans sa cuisine, célébrant le côté brutal de la nature.
