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CE QU'IL FAUT SAVOIR La conservation du champagne

Le champagne évolue dans le flacon

Le champagne est vivant et évolue au fil du temps. En plus des conditions de stockage qui ont un impact direct sur l'évolution du vin et de sa qualité, la nature des assemblages (millésimé ou non millésimé) ainsi que le format du flacon ont une incidence significative sur l'évolution du champagne dans le temps.

Ainsi, de façon générale, nous recommandons de déguster les flacons de brut non millésimés :
- Entre 12 et 18 mois après leur achat, pour les flacons inférieurs à 75 cl
- Jusqu'à 24 mois, pour les flacons de 75cl
- Jusqu'à 36 mois, pour les flacons de 150 cl et plus

En ce qui concerne les champagnes millésimés, leur durée de conservation est plus longue. Il est possible de les déguster entre 7 et 10 ans après leur achat, voire au-delà.

Conserver le champagne plus longtemps que recommandé n'est pas nécessaire. En effet, toutes les bouteilles de champagne que nous commercialisons ont atteint leur maturité dans nos caves et elles peuvent être dégustées dès leur achat. Cela pourrait engendrer des changements au niveau du goût (plus prononcé), de la couleur (plus foncée) et de l'effervescence (amoindrie).

Conserver ses bouteilles avant ouverture

Les bouteilles doivent être gardées idéalement en position couchée, au frais, à l’abri des courants d’air, du bruit ainsi que des vibrations. Pour les conserver dans les meilleures conditions, il est nécessaire de prendre en compte les critères suivants : 

- Conserver vos bouteilles au dessus de 70% d'humidité pour maintenir les qualités physiques et élastiques du bouchon. Un niveau d'humidité très bas associé à une température trop élevée pourrait assécher le bouchon et dégrader le vin. 


- Ne pas exposer vos bouteilles à la lumière pour ne pas risquer d'abîmer les vins. Le champagne est sensible à la lumière, les flacons en verre transparent doivent être tout particulièrement protégés.
 

- Éviter les chocs thermiques en conservant vos flacons entre 7 et 18°C. Une température trop élevée accroît la vitesse de vieillissement et endommage la qualité du vin. Une température trop fraîche ralentit l'évolution et empêche le vin de développer une plus grande complexité. 


- Éviter les chocs en manipulant vos bouteilles avec précaution car celles-ci contiennent entre 6 et 8 bars de pression, soit 3 fois la pression d'un pneu automobile. 

Conserver son champagne après la dégustation

Une fois la bouteille ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et doit bénéficier d'une attention particulière. 

Il est recommandé d’utiliser un bouchon hermétique spécialement conçu pour les bouteilles de champagne. Il permet de conserver la pleine qualité du champagne jusqu'à 48h après l'ouverture de la bouteille en évitant les fuites de bulles. Une bouteille mal rebouchée conserve ses bulles moins de 24h. 

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