Ruinart

LES CRAYÈRES


Les crayères, caves de la Maison Ruinart, témoignent d’un savoir-faire ancestral à l’origine de ses vins les plus emblématiques.


Parmi les plus profondes de la région, pouvant atteindre plus de 38 mètres de profondeur, ces anciennes carrières de craie blanche sont classées au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

QUELQUES CHIFFRES CLÉS


Profondeur maximale

38 mètres

Longueur

8 kilomètres de galeries sur 3 niveaux

Date d’installation de la Maison Ruinart

1877

Distinctions

Doublement reconnues patrimoine mondial de l’UNESCO et site historique

UN LIEU CHARGÉ D'HISTOIRE


Formée au temps du Crétacé, la craie qui façonne les murs des crayères traverse les siècles. Employée pour la construction d’habitations jusqu’au XVIIIème siècle, elle se creusait en sous-sol formant des dédales pyramidaux, signatures de l’histoire de la Champagne. Pionnière, la Maison Ruinart devient l’une des premières à y installer ses caves en 1877. Avec l’acquisition de ce site grandiose, au cœur de la butte Saint Nicaise, la Maison se constitue un réseau de 8 kilomètres de galeries sur 3 niveaux. La production et les bureaux y sont transférés dans ce lieu chargé d’histoire pendant la Première Guerre mondiale, pour échapper aux bombardements. En 2015, la colline Saint-Nicaise et ses crayères intègrent la prestigieuse liste du patrimoine mondial de l’UNESCO dans la catégorie “paysage culturel”. A ce jour, ce sont les seules de la ville de Reims à être également classées site historique. 

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DES CAVES NATURELLES


Dans l’atmosphère paisible des crayères, les vins de la Maison Ruinart suivent leur long processus de vieillissement. C’est ici, dans les profondeurs de ce labyrinthe de craie , que se déroulent plusieurs étapes clés de l’élaboration des champagnes Ruinart : entreillage, prise de mousse et remuage. Reflets du terroir de la Champagne, ces anciennes carrières de craie réunissent les conditions idéales pour la maturation des vins : pénombre, température constante de 10 à 12 degrés et taux d’hygrométrie parfait. 



CRAYÈRES D'AUJOURD'HUI


Aujourd’hui encore, les crayères sont toujours en activité. Plusieurs centaines de milliers de bouteilles, de toutes années, y sont entreposées. Les cuvées y reposent jusqu’à 3 ans pour les non-millésimées, 5 ans pour les millésimées, environ 10 ans pour les Dom Ruinart. 

 

Le Chef de Caves y a également aménagé une réserve de ses flacons les plus rares,  

Tout au long de l’année, la Maison vous ouvre les portes de ce lieu hors du commun. Au fil de la visite des galeries et de la découverte du savoir-faire Ruinart, vous apprécierez également les traces laissées par les artistes ayant réinterprété l’univers de la Maison. Un lieu vivant, dont le patrimoine est constamment enrichi. 

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