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R de Ruinart 2015

UNE ANNEE DES EXTRÊMES

  • Chardonnay
  • Pinot Noir
  • Meunier

Ce millésime est le fruit d'une année marquée par une extrême sécheresse au court du cycle de la vigne. Les vendages débutent dans une ambiance fraîche et sèche et vont aboutir sous la pluie. Des extrêmes qui offrent un vin dynamique et structuré.

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Vignes
Vignes

COMPOSITION

Provenant en grande majorité de Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs & de la Montagne de Reims.
 

  • 44% de Chardonnay
  • 44% Pinot Noir
  • 12% Pinot Meunier
R 2015
R 2015

ÉLABORATION

  • Vendanges manuelles
  • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
  • Fermentation malolactique
  • Vieillissement sur lattes : 5 ans
  • Dosage : 6g/L
R 2015
R 2015

DÉGUSTATION

À l'oeil :

Teinte dorée pâle présente des reflets verts et argentés
 

Au nez :

  • premier nez : l’univers du verger avec des notes de poires croquantes, de feuilles de figuiers
  • deuxième nez : des notes épicées : entre le fenouil, la cardamome et le bâton de réglisse
  • Des notes de tilleul séché et de thé vert viennent lier le tout.
     

En bouche :
L’attaque est fraîche. Le vin se développe ensuite ample et onctueux avec des notes de fruits blancs frais. La finale est vive et élégante soutenue par une légère amertume et des notes salines.

R 2015
R 2015

ACCORDS METS & VINS

 

Les recommandations d'associations du chef de caves :

  • Carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de radis Daikon crus et en pickles relevé bouillon de pin douglas & grains de fenouil.
  • Œufs mollets croustillants, beurre de cresson et panais en différentes textures
  • Volaille de Bresse au tilleul et navets rôtis
R2015
R2015

CONSERVATION & SERVICE

La conservation et le vieillissement :
Il est conseillé de conserver vos flacons dans l’obscurité, à une température oscillant entre 10 et 12°C, et à un taux d’humidité compris entre 60% et 70%.

 

Le verre :
Comment servir le champagne Ruinart ? Privilégier un verre tulipe dont l'ouverture est assez large et permet d'exprimer au mieux la complexité aromatique, ou un verre à vin blanc.

 

Le service :

  • Servir à une température entre 8 et 10°C
  • Mettre la bouteille au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation (proscrire le congélateur) ou en seau à glace pendant au moins 20 minutes avec 2 tiers d’eau, 1 tiers de glace.

COMPOSITION

Vignes
Vignes

COMPOSITION

Provenant en grande majorité de Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs & de la Montagne de Reims.
 

  • 44% de Chardonnay
  • 44% Pinot Noir
  • 12% Pinot Meunier

ÉLABORATION

R 2015
R 2015

ÉLABORATION

  • Vendanges manuelles
  • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
  • Fermentation malolactique
  • Vieillissement sur lattes : 5 ans
  • Dosage : 6g/L

DÉGUSTATION

R 2015
R 2015

DÉGUSTATION

À l'oeil :

Teinte dorée pâle présente des reflets verts et argentés
 

Au nez :

  • premier nez : l’univers du verger avec des notes de poires croquantes, de feuilles de figuiers
  • deuxième nez : des notes épicées : entre le fenouil, la cardamome et le bâton de réglisse
  • Des notes de tilleul séché et de thé vert viennent lier le tout.
     

En bouche :
L’attaque est fraîche. Le vin se développe ensuite ample et onctueux avec des notes de fruits blancs frais. La finale est vive et élégante soutenue par une légère amertume et des notes salines.

ACCORDS METS & VINS

R 2015
R 2015

ACCORDS METS & VINS

 

Les recommandations d'associations du chef de caves :

  • Carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de radis Daikon crus et en pickles relevé bouillon de pin douglas & grains de fenouil.
  • Œufs mollets croustillants, beurre de cresson et panais en différentes textures
  • Volaille de Bresse au tilleul et navets rôtis

CONSERVATION & SERVICE

R2015
R2015

CONSERVATION & SERVICE

La conservation et le vieillissement :
Il est conseillé de conserver vos flacons dans l’obscurité, à une température oscillant entre 10 et 12°C, et à un taux d’humidité compris entre 60% et 70%.

 

Le verre :
Comment servir le champagne Ruinart ? Privilégier un verre tulipe dont l'ouverture est assez large et permet d'exprimer au mieux la complexité aromatique, ou un verre à vin blanc.

 

Le service :

  • Servir à une température entre 8 et 10°C
  • Mettre la bouteille au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation (proscrire le congélateur) ou en seau à glace pendant au moins 20 minutes avec 2 tiers d’eau, 1 tiers de glace.

"Une année des extrêmes pour des vins à l’équilibre séveux et dynamique"

Frédéric Panaïotis, Chef de Cave de la Maison Ruinart