Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 40 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
210 g de farine
100 g de beurre
5 g de sel
75 ml d’eau
3 courgettes jaunes
3 courgettes vertes
4 carottes
100 g de chèvre frais
50 g de ricotta
1 oeuf
3 branches de thym
UNE RECETTE EN ACCORD
Cuvée emblématique de la Maison, la cuvée R de Ruinart, aussi nommée Ruinart Brut, est l'expression première du goût Ruinart. Elle se caractérise par sa robe brillante, jaune aux reflets d'or, et ses notes de fruits à noyaux bien mûrs.
Un champagne parfait pour l’apéritif, qui peut également être servi en entrée sur des plats légers comme des huîtres pochées, des coquilles Saint-Jacques à la plancha, ou en plat principal sur une sole meunière ou une volaille.
Il s'accorde avec des fromages avec un affinage court, et accompagne ainsi parfaitement la tarte aux légumes imaginée par Valérie Radou.
Elle raconte : "Pour construire l'accord aromatique entre le vin et le plat, je discute avec l’équipe œnologique. C’est un échange entre nous pour créer des plats en harmonie avec les vins de la Maison".
CHEFFE EN RÉSIDENCE DE LA MAISON RUINART
Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives.
Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux. En étroite collaboration avec le chef de caves de la Maison Ruinart, Frédéric Panaïotis, elle conçoit, en un tour de main, des recettes en accord parfait avec les cuvées Ruinart.
Découvrez ses recettes, à préparer chez soi ou à goûter tous les week-ends à partir du mois de Mars 2021 à la Maison Ruinart, au 4 rue des Crayères, Reims.
Dans un équilibre harmonieux, R de Ruinart réunit la fraicheur du chardonnay, la structure du pinot noir et le fruité du meunier.
La recette de carpaccio de Saint-Jacques d'Antonin Bonnet, chef du restaurant étoilé Quinsou à Paris, à réaliser chez soi.
Chaque week-end, la Maison Ruinart vous invite à sa table pour un déjeuner d’exception réalisé à partir de produits locaux.
