Ruinart

RUINART X ARNAUD DONCKELE


UNE COMPLICITÉ NATURELLE

La Maison Ruinart est heureuse d'annoncer que le chef triplement étoilé Arnaud Donckele s'engage à ses côtés pour défendre une vision commune entre champagne et gastronomie.


Arnaud Donckele, chef triplement étoilé de La Vague d’Or - Cheval Blanc St-Tropez et de Plénitude - Cheval Blanc Paris, s’engage aux côtés de la Maison Ruinart pour défendre une vision commune entre champagne et gastronomie.


Une rencontre évidente, fruit d’une complicité naturelle qui s’est développée au fil des ans et qui prend aujourd’hui la forme d’une collaboration durable pour les 3 années à venir.


Le chef Arnaud Donckele participera activement aux réflexions menées par la Maison sur ses expressions culinaires et élaborera aussi bien l’offre gastronomique déployée à Reims avec Valérie Radou, chef en résidence de la Maison, que lors des grands événements Ruinart en France et dans le monde.


Cette étroite collaboration se déploiera également dans les deux restaurants trois étoiles Michelin où Arnaud Donckele officie, notamment avec la création de menus signature accompagnant les cuvées de prestige Dom Ruinart. 

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“ Avec cet artiste du goût, la Maison Ruinart entame une collaboration authentique fondée sur les mêmes valeurs : une passion pour l’excellence, une modernité consciente, une élégance discrète, un savoir-faire authentique.”


FRÉDÉRIC DUFOUR, PRÉSIDENT DE LA MAISON RUINART

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ARNAUD DONCKELE


Formé aux côtés de Michel Guérard et d’Alain Ducasse, Arnaud Donckele arrive en 2004 à La Vague d’Or, à Saint-Tropez, où lui est donné carte blanche.


En 2013, Arnaud Donckele devient le plus jeune chef auréolé de 3 étoiles au Guide MICHELIN. En 2017, le Guide Gault & Millau lui décerne 5 toques et la note de 19/20 puis le nomme « Cuisinier de l’année » en 2020. Deux ans plus tard, en 2022, il réussit l’exploit de conquérir 3 étoiles au Guide MICHELIN dès la première année d’ouverture du restaurant Plénitude, situé au sein de Cheval Blanc Paris. Dans cet établissement intimiste, Arnaud Donckele approfondit l’univers des sauces, sa signature, qu’il élabore à la façon d’un chef saucier-parfumeur. 


Considéré comme l’un des chefs les plus talentueux de sa génération, Arnaud Donckele approfondit, à travers sa cuisine, la recherche de l’excellence, l’amour du terroir, le respect de la nature, tout en conservant son esprit visionnaire et son sens de la transmission.


Sa profonde connaissance des terroirs et sa créativité sans cesse renouvelée lui permettent d’extraire les saveurs les plus franches des produits sans leur ôter leur valeur première.