Dom Ruinart Rosé 2009

DOM RUINART ROSÉ 2009


Dom Ruinart Rosé 2009 est un vin épicé et floral. En Champagne, le millésime 2009 est souvent qualifié de « solaire ».

L'ORIGINALITÉ D'UN ROSÉ DÉLICATEMENT AROMATIQUE

Un été idéal en Champagne, un millésime charnu et croquant à la fois."


Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.

CÉPAGES ET TERROIRS

Dom Ruinart Rosé 2009 est composé de 85 % de chardonnays Grands Crus, majoritairement issus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery), et de 15 % de pinots noirs issus du Grand Cru d’Aÿ.

Vinification

  • Vendanges manuelles 
  • Assemblage de Grands Crus de chardonnays et de pinots noirs vinifiés en rouge 
  • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées 
  • Fermentation malolactique 
  • Entreillage manuel
  • Au moins 11 ans de vieillissement sur lattes  
  • Dosage : 4g/L  
  • Contient des sulfites  
  • Degré d’alcool - 12.5 % Vol.
2009 année des extrêmes


2009, UNE ANNÉE DES EXTRÊMES


En 2009, grêle, pluie et vents s’invitent pendant la floraison mais laissent rapidement place à un été sec. Ces conditions estivales permettent la parfaite maturation des grains jusqu’aux vendanges de mi-septembre. L’ensoleillement moyen, allié à la fraîcheur des températures, étoffe l’aromatique du fruit, tout en préservant la juste acidité recherchée par la Maison.

NOTES DE DÉGUSTATION


À L'ŒIL

Dom Ruinart Rosé 2009 dévoile une robe rose tendre, soulignée de reflets framboise.

AU NEZ

Le premier nez dévoile des notes épicées de cannelle, de muscade et de gingembre, mêlées à la fraicheur d’agrumes tels que l’orange sanguine et le kumquat. Le second nez plus floral, dévoile des arômes de violette et de pivoine complétés par des notes fraîches et iodées de coquilles d’huîtres. 

EN BOUCHE

L’attaque est enrobante et soyeuse avec des notes de fruits rouges acidulés telles que la grenade et la groseille. Le milieu de bouche est fluide et salin. Ferme et intense, la finale est soutenue par une délicate amertume et une fine effervescence.


SUGGESTION D'ACCORDS


Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder ce champagne d’exception avec des poissons gras ou des viandes blanches agrémentés d’épices chaudes, d’agrumes ou de légumes comme les courges ou la carotte.

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