Chefs FOOD FOR ART

FOOD FOR ART 2023

Quand la création et la gastronomie se rencontrent


À travers des rencontres entre les artistes et les chefs, Food For Art contribue au rapprochement de l’art et de la gastronomie, deux expressions créatives qui ont en commun la recherche de l’émotion. Soucieux d’inventer un épicurisme responsable, Ruinart cultive ainsi des liens avec une communauté de chefs internationaux dont la Maison partage les valeurs.


L'ÉDITION 2023

CHEFS x EVA JOSPIN


En 2023, le programme Food For Art propose de sublimer un produit simple en une oeuvre délicate, à l’instar du carton donnant naissance à une forêt, ou du raisin transformé en champagne.


L'artiste de la Carte Blanche 2023, Eva Jospin, a rencontré quatre chefs internationaux, dont Arnaud Donckele, pour créer une alliance entre la haute gastronomie, l'art culinaire et l'expression artistique.

Clément Bouvier

ARNAUD DONCKELE

FRANCE


Formé aux côtés de Michel Guérard et d’Alain Ducasse, Arnaud Donckele arrive en 2004 à La Vague d’Or, à Saint-Tropez, où lui est donné carte blanche. En 2013, il devient le plus jeune chef à décrocher 3 étoiles au Guide MICHELIN. En 2017, le Guide Gault & Millau lui attribue 5 toques et une note de 19/20, et le nomme « Cuisinier de l'année » en 2020. En 2022, il réalise un exploit en obtenant 3 étoiles dès la première année d'ouverture de son restaurant Plénitude, à l'hôtel Cheval Blanc Paris.


Arnaud Donckele est reconnu comme l'un des chefs les plus talentueux de sa génération, avec une cuisine axée sur l'excellence, l'amour du terroir et le respect de la nature, tout en conservant son esprit visionnaire et son sens de la transmission.

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FLORENCE KNIGHT

ROYAUME-UNI


Florence Knight est une cheffe britannique, auteure de ONE : A Cook and Her Cupboard et chroniqueuse culinaire au Sunday Times. Elle devient cheffe de cuisine au St Clement's, un restaurant privé du Middle Temple à Londres, avant d'ouvrir Polpetto à Soho. Dès les premiers mois, sa préférence pour une cuisine épurée et sans artifices fait son succès. Ses différents voyages à Venise l'inspirent pour élaborer la carte du restaurant.



La cheffe Florence Knight souhaite servir une cuisine inventive à base d'ingrédients locaux et de saison. Le choix minutieux des ingrédients se traduit par un menu en constante évolution.

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Valérie Radou
Mattia Bianchi

MATTIA BIANCHI

ITALIE


Mattia Bianchi, diplômé de l'école hôtelière de Bardolino, a débuté sa carrière à la Villa del Quar sous la tutelle de Bruno Barbieri. En 2010, il décide de s'envoler pour Londres, puis en 2014 pour l'Australie afin de parfaire son expérience.


En 2016, il retourne en Italie pour travailler au Borsari 36 à Vérone. En 2019, il est nommé chef exécutif du restaurant Byblos Art Hotel Villa Amistà qui remporte une étoile Michelin en 2021.

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SOPHIA RUDOLPH

ALLEMAGNE


Sophia est une cheffe allemande qui est née et a grandi à Berlin. Adolescente, elle s'installe en France avec ses parents et se forme au célèbre Institut Paul Bocuse à Lyon et auprès d'Alain Ducasse. Après quatre ans et demi en tant que sous-cheffe du restaurant étoilé Weinbar Rutz, elle devient cheffe du restaurant Panama puis du restaurant Lovis à Berlin.


Sophia Rudolph et son équipe réinterprètent les plats traditionnels allemands dans le jardin du célèbre hôtel Wilmina, une ancienne prison. La cheffe est connue pour son équilibre entre la haute cuisine française et les plats familiaux décontractés.

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Valérie Radou
Mattia Bianchi

VALÉRIE RADOU

EN RÉSIDENCE À LA MAISON RUINART


Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives.


Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux.