Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Dom Ruinart Rosé 2007 est composé de 80 % de chardonnays Grands Crus issus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery et Verzenay), et 20% de pinots noirs issus du Grand Cru d’Aÿ.
2007 est l’une des rares années où les vendanges ont débuté́ en août en Champagne. Après un printemps ensoleillé et très chaud, la fraicheur des mois d’été ne diminue pas l’avance prise par la vigne et les baies arrivent très vite à̀ maturation. Les vendanges commencent à̀ la toute fin du mois d’août et s’étalent sur les trois premières semaines de septembre.
Dom Ruinart Rosé 2007 dévoile une robe rose aux délicats reflets cuivrés.
Le premier nez dévoile des notes torréfiées de café́ et de fève de cacao auxquelles se mêlent des arômes de pomme d’amour et d’agrumes mûrs tels que la mandarine, l’orange sanguine et le kumquat.
En bouche, des notes de quetsche et d’hibiscus sont complétées par celles d’agrumes mûrs faisant écho au profil olfactif. La cuvée esquisse un profil séveux soutenu par une belle fraîcheur en finale.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée d’exception avec des poissons comme du saumon en tataki ou du thon mariné ou bien avec des viandes blanches comme la volaille ou le veau.
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité entre 60 et 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
