Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 est exclusivement élaboré à partir de Grands Crus de chardonnays provenant à 90 % de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly & Cramant) et à 10 % de la Montagne de Reims (Sillery). Reflet d’une riche palette de terroirs champenois, ce cépage emblématique est présent dans toutes les cuvées de la Maison.
Dans sa quête d’excellence, la Maison cherche à pousser plus loin le vieillissement des cuvées Dom Ruinart pour leur donner davantage de profondeur. Frédéric Panaïotis, chef de caves, et son équipe ont l'intuition de réintroduire le tirage liège. Remplaçant les capsules métalliques, ce matériau noble préserve la fraicheur aromatique du vin tout au long de son vieillissement.
Un choix qui induit également le retour d’un geste centenaire : le dégorgement manuel. À la dégustation, le vin révèle une complexité aromatique avec une fraicheur relevée par une pointe d’amertume.
Après un hiver très froid, l’année 2010 se caractérise par un début d’été sec et un mois d'août pluvieux. Les vendanges commencent le 15 août. Dès la dégustation des vins de base, les chardonnays de 2010 surprennent par leur richesse. Un équilibre qui permet à l'équipe œnologique d’exprimer tout son savoir-faire dans l’assemblage. C’est la promesse d’un grand millésime.
Le premier regard révèle une robe jaune doré, avec de légers reflets vert d’eau ainsi qu’une effervescence fine et persistante.
Le premier nez dévoile une note poudrée, florale et minérale évoquant l’univers chypré de la parfumerie. Le second nez rassemble des notes toastées et épicées telles que le macis de la noix de muscade, la noisette et l’amande torréfiées et une pointe de café.
Au palais, des arômes de feuille de figuier se mêlent à des notes de thé noir et d’épices fraîches. Le vin se prolonge avec une finale fraîche relevée par une élégante amertume.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée avec une préparation rôtie aux notes épicées comme un filet de cochon noir, ou bien avec des poissons ou fruits de mer à la touche fumée ou toastée comme le homard bleu fumé.
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
En 2020, la Maison Ruinart présente l’étui seconde peau composé à 99% de papier et moulé à la forme du flacon, une innovation qui cristallise l’engagement durable de la Maison. L’étui crayères, propre aux cuvées Dom Ruinart, a été conçu dans la continuité de cette innovation.
Doux au toucher, velouté comme la craie, il habille ce flacon d’exception et propose une nouvelle manière d’offrir plus engagée. Avec ses reliefs et anfractuosités, il semble avoir été directement taillé dans la roche crayeuse. Il évoque ce lien inaltérable entre Dom Ruinart et la craie, depuis la culture de la vigne sur des sols crayeux, jusqu’au temps du vieillissement des cuvées dans les profondes crayères. Il illustre la richesse des savoir-faire de l’homme.
