Ruinart est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est élaboré à partir de Grands Crus de chardonnays provenant à 82 % de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) et à 18 % de la Montagne de Reims (Sillery). Reflet d’une riche palette de terroirs champenois, ce cépage emblématique est présent dans toutes les cuvées de la Maison.
En 2009, grêle, pluie et vents s’invitent pendant la floraison mais laissent rapidement place à un été sec. Ces conditions estivales permettent la parfaite maturation des grains jusqu’aux vendanges de mi-septembre. L’ensoleillement moyen, allié à la fraîcheur des températures, étoffe l’aromatique du fruit, tout en préservant la juste acidité recherchée par la Maison.
A l’œil, la robe rayonnante du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 dénote un doré intense agrémenté de reflets vert-amande.
Le premier nez dévoile des notes de fruits charnus et croquants comme, l’abricot, le brugnon et le citron. Des notes de fleurs blanches aux accents miellés se mêlent à ce registre fruité. Le second nez évolue vers des notes de fruits confits évoquant la pâte d’amande fraîche ou le calisson d’Aix.
En bouche une acidité soyeuse s’associe à la fraîcheur des fruits à noyaux et à une sapidité étonnante. L’ensemble présente un bel équilibre, le vin est savoureux et vif avec une finale longue et subtile.
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent de conjuguer ce champagne à des mets terriens, comme un suprême de pintade et légumes de saison, ou à un registre plus marin.
Découvrez leur recette de Célerisotto (préparation : 45 minutes)
Céleris — Épeautre — Parmesan — Truffe — Vin blanc
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
