L'ORIGINALITÉ D'UN ROSÉ DÉLICATEMENT AROMATIQUE
“2004 a un raffinement qui sied bien au champagne et à Dom Ruinart en particulier. On est sur des vins avec davantage de tension. Je ne dirais pas qu’ils sont légers parce qu’il y a une véritable intensité aromatique, mais la texture fait penser à du taffetas."
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
CÉPAGES ET TERROIRS
Dom Ruinart Rosé 2004 est composé de 81% de chardonnays des Grands Crus de la Côte des Blancs pour 69% (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims pour 31% (Sillery, Puisieulx) et de 19% de pinot noir vinifié en rouge, issu du seul Grand Cru de Sillery.
Vinification
- Vendanges manuelles
- Assemblage de chardonnays et de pinots noirs Grands Crus
- Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
- Fermentation malolactique
- Dégorgement manuel
- Entreillage manuel
- Au moins 10 ans de vieillissement sur lattes
- Dosage : 4g/L
- Contient des sulfites
- Degré d’alcool - 12.5 % Vol.
2004, UNE ANNÉE DE CONTINUITÉ
Dans la tendance des dix années précédentes, 2004 se révèle être une année plutôt chaude et sèche, sans accident ou dérèglements particuliers. Après un hiver doux et un printemps agréable, l'été́ sera maussade. Heureusement, septembre sera idéal tout comme la récolte.
NOTES DE DÉGUSTATION
À L'ŒIL
Dom Ruinart Rosé 2004 dévoile une robe rose rehaussée de reflets délicatement cuivrés.
AU NEZ
Le premier nez révèle des notes de fruits rouges mûrs et sucrés comme la fraise des bois ou la gelée de framboise ou de groseille. Le second nez présente des notes minérales et des notes de pétales de roses fraîches.
EN BOUCHE
Le millésime 2004 marque le palais de son empreinte franche et droite. En bouche, des notes de fruits rouges sont complétées par celles d’agrumes mûrs comme l’orange sanguine et la mandarine. La texture, souple et élégante, accompagne une longueur en bouche portée par un chardonnay frais et tendu que le temps a raffermi grâce au plus long vieillissement en magnum.
SUGGESTION D'ACCORDS
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée d’exception avec des poissons gras comme le saumon en tataki ou le thon en tartare, ou bien avec des viandes rouges comme le bœuf en tataki ou des aiguillettes de canard.
LE RITUEL DE SERVICE RUINART
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité entre 60 et 70 % pour une durée idéale de 7 à 10 ans.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
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