TOUTE LA NOBLESSE DU GOÛT RUINART
“Un climat parfait, doux et sec, offrant une maturité équilibrée et des vins toniques et élégants.
Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.
CÉPAGES ET TERROIRS
Dom Ruinart Rosé 2004 est composé de 81% de chardonnays des Grands Crus de la Côte des Blancs pour 69% (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims pour 31% (Sillery, Puisieulx) et de 19% de pinot noir vinifié en rouge, issu du seul Grand Cru de Sillery.
Vinification
- Vendanges manuelles
- Assemblage de chardonnays et de pinots noirs Grands Crus
- Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
- Fermentation malolactique
- Dégorgement manuel
- Entreillage manuel
- Au moins 10 ans de vieillissement sur lattes
- Dosage : 4g/L
- Contient des sulfites
- Degré d’alcool - 9.8 % Vol.
2004, UNE ANNÉE DE CONTINUITÉ
Dans la tendance des dix années précédentes, 2004 se révèle être une année plutôt chaude et sèche, sans accident ou "à coup" particulier. Après un hiver doux et un printemps agréable, l'été maussade et une charge importante au vignoble font craindre une maturation délicate. Il n'en sera rien : un mois de septembre de rêve (+2°C et + 20% d'ensoleillement par rapport à la moyenne, avec 80% de pluie en moins) conduit à une récolte parfaitement saine, aux paramètres analytiques excellents.
NOTES DE DÉGUSTATION
À L'ŒIL
Dom Ruinart Rosé 2004 dévoile une robe rose rehaussée de reflets délicatement cuivrés.
AU NEZ
Le nez présente une grande douceur aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges joliment mûrs et sucrés : gelée de framboise, de groseille, de fraise des bois. Des notes de pétales de roses fraîches complètent cette palette aromatique et s’ajoutent à une légère minéralité.
EN BOUCHE
Le millésime 2004 marque le palais de son empreinte franche et droite, apportant fraîcheur et tranchant en finale. Le registre, toujours marqué par les fruits rouges, est complété par des agrumes à pleine maturité : orange sanguine, mandarine. Comme sur le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004 sur lequel s’appuie cette cuvée, le faible dosage permet de souligner la pureté et la complexité des plus grands crus de la Champagne.
SUGGESTION D'ACCORDS
Valérie Radou, cheffe en résidence et Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommandent d’accorder cette cuvée d’exception avec des poissons gras comme le saumon en tataki ou le thon en tartare, ou bien avec des viandes rouges comme le bœuf en tataki ou des aiguillettes de canard.
LE RITUEL DE SERVICE RUINART
Pour conserver vos flacons, la Maison vous suggère de les garder dans l’obscurité, à une température entre 7 et 18°C, et à un taux d’humidité supérieur à 70 %. La conservation est ainsi optimale pour une durée 10 ans voire au-delà.
La température idéale de service pour ces champagnes millésimés se situe entre 10 et 12°C.
La Maison recommande un verre tulipe ou un verre à blanc dont l'ouverture est assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d'évoluer.
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