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Ruinart Rosé x Torta di carote con glassa all’arancia e noci pecan

La ricetta per una torta di carote da realizzare a casa. Di Valérie Radou, chef della Maison Ruinart

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Ingredienti Per 8 persone

275 g di carote
250 g di farina
140 g di zucchero di canna integrale (Rapadura)
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
11 g di lievito in polvere
200 g di burro
50 g di noci pecan tritate
4 uova
200 g di formaggio spalmabile (es. Philadelphia)
2 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiai di succo d’arancia
1 arancia

UNA RICETTA A CUI ABBINARLO CUVÉE RUINART ROSÉ

Valérie Radou spiega:
“Ho scelto di preparare una torta di carote da abbinare alla cuvée Ruinart Rosé. Questo vino è caratterizzato da note aromatiche che si accostano bene a prodotti di stagione come le carote e le arance.
Per creare l’abbinamento migliore ho consultato il team di enologi della Maison. Attraverso un dialogo creativo, abbiamo ideato piatti che formano un abbinamento armonioso con le cuvée Ruinart”.

Valérie Radou Chef della Maison Ruinart

Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.

I consigli della chef Valérie Radou
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I consigli della chef Valérie Radou

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