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Ruinart Rosé x Insalata d’Anatra e Pompelmo con vinaigrette di ibisco e somacco

La ricetta dell’insalata d’Anatra e Pompelmo di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart, da preparare a casa.

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Ingredienti Per 4 persone

2 filetti d’anatra
4 pompelmi rosa
2 indivie Carmine
1 cipolla rossa
1 melograno
3 rametti di basilico
3 rametti di basilico viola
1 rametto di menta
2 cucchiai di fiori di ibisco essiccati
Il succo di ½ limone
1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di somacco
1 cucchiaio di aceto di mele
Rucola, misticanza, crescione
Sale e pepe
 

UNA RICETTA DA ABBINARE A CUVÉE RUINART ROSÉ

Valérie Radou spiega:
“Ho scelto di preparare un’insalata d’anatra e pompelmo da abbinare alla cuvée Ruinart Rosé. Questo Champagne è caratterizzato da note aromatiche che si accostano bene a prodotti di stagione come il pompelmo rosa o il melograno.
Per creare l’abbinamento migliore ho consultato il team di enologi della Maison. Attraverso un dialogo creativo, abbiamo ideato piatti che si abbinano in modo armonioso con le cuvée Ruinart”.

Valérie Radou Chef della Maison Ruinart

Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.

I consigli della Chef

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