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Ruinart Brut x Torta di verdure

Ruinart Brut x

TORTA SALATA CON VERDURE DI STAGIONE E CAPRINO

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INGREDIENTI Per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

210 g di farina
100 g di burro
5 g di sale
75 ml di acqua
3 zucchine gialle
3 zucchine verdi
4 carote
100 g di caprino fresco
50 g di ricotta
1 uovo
3 rametti di timo
Sale e pepe
Olio d’oliva

Una ricetta a cui abbinarlo Cuvée Ruinart Brut

Ruinart Brut è l’espressione principale del gusto Ruinart. Questa cuvée è caratterizzata da un brillante e limpido colore giallo con sfumature dorate e da note di frutta a nocciolo.

Uno Champagne perfetto per l’aperitivo. Può anche essere servito con antipasti leggeri e delicati, quali ostriche affogate e capesante scottate, o con portate principali, quali sogliola alla mugnaia o una tenera faraona.

È inoltre ottimo accompagnato a formaggi freschi. Proprio per questo rappresenta un abbinamento perfetto per la ricetta della torta salata con verdure di Valérie Radou.

La Chef spiega: “Per creare l’abbinamento migliore, ho consultato il team di enologi della Maison. Attraverso un dialogo creativo, abbiamo ideato piatti che si abbinano in modo armonioso con le cuvée Ruinart”.

Valérie Radou Chef della Maison Ruinart

Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.

I consigli della chef Valérie Radou
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I consigli della chef Valérie Radou

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