You’re being redirected to our e-commerce partner Clos19.com.
Shipping is available to selected states, please click the button below to continue your shopping experience.
We look forward to seeing you again soon.
You’re being redirected to our e-commerce partner Clos19.com.
Shipping is available to selected states, please click the button below to continue your shopping experience.
We look forward to seeing you again soon.
You’re being redirected to our e-commerce partner Clos19.com.
Shipping is available to selected states, please click the button below to continue your shopping experience.
We look forward to seeing you again soon.
Ruinart Blanc de Blancs x
Ruinart Blanc de Blancs x Carpaccio di spigola con verdure croccanti e agrumi
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di filetto di spigola
2 lime
4 cucchiai di olio d’oliva
Fior di sale e pepe
1 gambo di sedano
2 finocchi mignon
1 mela Granny Smith
Ravanelli
1 mazzo di crescione
1 tuorlo d’uovo
10 cl di olio di vinacciolo
Fiori edibili ed erbe aromatiche
UNA RICETTA A CUI ABBINARLO
Ruinart cuvée Blanc de Blancs
Valérie Radou spiega:
“Ho scelto di preparare un carpaccio di spigola da abbinare alla cuvée Ruinart Blanc de Blancs. Questa cuvée presenta una particolare freschezza aromatica, data specialmente dalle note acidule e fruttate, e un colore luminoso con riflessi verdeggianti. Questa trasparenza richiamerà il colore e la freschezza del carpaccio di spigola.
Per creare l’abbinamento migliore ho consultato il team di enologi della Maison. Attraverso un dialogo creativo, abbiamo ideato piatti che formano un abbinamento armonioso con le cuvée Ruinart”.
Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.
Quando l’arte incontra la gastronomia
La ricetta del pollame di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart, da abbinare alla cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009.