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Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 x Risotto al sedano rapa

Dom Ruinart 2009 x

Risotto di farro al sedano rapa con tartufo nero

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Ingredienti Per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

1 sedano rapa
2 gambi di sedano
240 g di farro
Brodo vegetale
10 cl di vino bianco
1 tartufo nero
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di panna acida
Olio di oliva
Sale, pepe e fiori di sale

UNA RICETTA DA ABBINARE A DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2009

Nell’aroma come nella texture, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, è un vino corposo e vivace che riflette le caratteristiche del 2009, un’annata eccezionale per lo chardonnay.

Il millesimato Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, contraddistinto da un connubio di sentori luminosi e un’intensa freschezza, si presta a infiniti abbinamenti gastronomici.

Questa ricetta di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart, richiama il carattere equilibrato della cuvée.

Valérie Radou Chef della Maison Ruinart

Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.

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