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Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 x Capesante

DOM RUINART 2009 X

CAPESANTE, CAVOLFIORE, BROCCOLO ROMANESCO, NOCCIOLE TOSTATE.

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INGREDIENTI Per 6 persone

Preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

18 capesante
¼ di broccolo romanesco
1 limone
1 arancia
2 cucchiai di nocciole tostate
500 g di cavolfiore
1 cipolla
50 cl di brodo vegetale
20 cl di panna acida
Sale, pepe, fiori di sale
Olio d’oliva

UNA RICETTA DA ABBINARE A DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2009

Nell’aroma come nella texture, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, è un vino corposo e vivace che riflette le caratteristiche del 2009, un’annata eccezionale per lo chardonnay.

Il millesimato Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, contraddistinto da un connubio di sentori luminosi e un’intensa freschezza, si presta a infiniti abbinamenti gastronomici.

Questa ricetta di Valérie Radou, Chef della Maison Ruinart, sublima la freschezza della cuvée.

Valérie Radou Chef della Maison Ruinart

Formatasi presso la scuola alberghiera e forte di numerosi anni di esperienza, Valérie Radou ha fatto pratica con i più grandi chef e completato un apprendistato a Saulieu, presso il ristorante gourmet La Côte d’Or dello chef Bernard Loiseau, e a Courchevel, presso il ristorante doppiamente stellato Chabichou dello chef Michel Rochedy. Dopo molti anni di esperienza, la chef Valérie Radou ha deciso di avviare un servizio di catering a domicilio, spinta dal desiderio di cucinare a stretto contatto con i suoi ospiti e di offrire un servizio speciale. La sua idea di cucina per Maison Ruinart è semplice e raffinata, in linea con la stagione. E ispirata ai prodotti della regione. Inoltre, la chef è solita incontrare di persona produttori e artigiani locali. In stretta collaborazione con Frédéric Panaiotis, Chef de Caves della Maison, crea ricette in perfetta armonia con le cuvée Ruinart. Le sue ricette possono essere replicate a casa, o assaporate ogni weekend a partire da marzo 2021 presso la Maison Ruinart, in Rue des Crayères, 4 a Reims.

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