Björn Swanson est un chef allemand fondateur du restaurant Faelt, étoilé quelques mois après son ouverture en 2020. Il rencontre un succès particulier grâce à sa cuisine moderne et profondément attachée aux produits du terroir allemand. Il décrit sa cuisine comme responsable, créative et respectueuse du terroir de sa région : les fruits et légumes qu'il utilise proviennent de son propre jardin.

Adam Byatt est un chef anglais reconnu pour sa cuisine de saison, durable et sa volonté constante de transmettre ses connaissance et son savoir-faire aux jeunes générations. Il ouvre le Trinity restaurant en 2006 et obtient une étoile Michelin. Adam apprécie particulièrement les grands espaces naturels et les produits de terroir. Il est également très engagé auprès d'associations pour lutter contre la faim notamment chez les plus jeunes.

Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives.

Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux.