DOM RUINART
BLANC DE BLANCS 2010

La cuvée Dom Ruinart 2010 est issue de Grands Crus Chardonnay : 90% de la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly & Cramant) 10% du versant Nord de la Montagne de Reims (Sillery)

• 100% Grands Crus Chardonnay

• Vendanges manuelles
• Entreillage manuel
• Tirage liège
• Dégorgements manuels
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
• Fermentation malolactique
• Au moins 9 ans de vieillissement sur lattes
• Assemblage de grand crus
• Dosage : 4g/L
• Contient des sulfites
• Degré d'alcool - 12,5% Vol

À l'oeil : 
Une robe jaune - dorée, avec de légers reflets vert d’eau. Une effervescence fine et persistante.

Au nez : 

• premier nez : Une note poudrée, florale (iris) et minérale (roche humide) évoquant l’univers chypré de la parfumerie.
• deuxième nez : Des notes toastées et épicées : le macis de la noix de muscade pour sa finesse et son intensité, la noisette et l’amande torréfiées, une pointe de café, réminiscence de parfums enveloppants et rassurants

En bouche : 
Des arômes de feuille de figuier se mêlent à des notes de thé noir et d’épices fraîches (baies de sil timur, mahaleb). Le vin se prolonge avec une finale sous le signe de la fraîcheur relevée par une élégante amertume.

Les saveurs soutenues de ce millésime, alliées à une intense fraîcheur, offrent de nombreuses perspectives d’accords qui mêlent savoir-faire et modernité :

• Jouer avec le doré et les nuances vertes et cuivrées
• Associer le fondant, le croquant ou le velouté
• Entremêler le chaud et le froid
• Contraster à une préparation rôtie avec une note épicée
• Oser une touche fumée ou toastée
• Opter pour une touche d'huile légèrement herbacée
• Relever d'une note forestière des légumes confits ou en émulsion

La conservation et le vieillissement : 
Il est conseillé de conserver vos flacons dans l’obscurité, à une température oscillant entre 10 et 12°C, et à un taux d’humidité compris entre 60% et 70%. 

Le verre : 
Comment servir le champagne Ruinart ? Privilégier un verre tulipe dont l'ouverture est assez large et permet d'exprimer au mieux la compléxité aromatique, ou un verre à vin blanc. 

Le service : 

• Servir à une température entre 8 et 10°C
• Mettre la bouteille au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation (proscrire le congélateur) ou en seau à glace pendant au moins 20 minutes  avec 2 tiers d’eau, 1 tiers de glace.