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Les Paniers Ruinart

Chaque mois, d'octobre à décembre, un panier est proposé en ligne à la réservation. Découvrez ces 3 paniers recettes inédits, à réaliser chez soi, et les menus imaginés par 3 chefs singuliers pour Ruinart.

Les Paniers Recettes Prolongement de Food For Art

Expression culinaire de la carte blanche artistique offerte chaque année à un artiste international pour qu’il porte son regard sur la plus ancienne maison de champagne, Food For Art, Quand la création et la gastronomie se rencontrent, se prolonge à Paris lors de trois rendez-vous gastronomiques à la fois inattendus et authentiques, en octobre, novembre et décembre 2020.  

La Maison Ruinart a proposé à trois Chef.fe.s incarnant une nouvelle génération de cuisiniers au parcours Unconventional/Singulier de prendre la relève du menu Unconventional/Singulier imaginé par le chef Alexandre Gauthier à La Grenouillère, suite à ses échanges avec le britannique David Shrigley, artiste carte blanche 2020 de la Maison Ruinart. 
 

Le contenu du panier recette

Chaque mois, un dîner est dévoilé. Il permet de plonger dans l’univers du Chef, de découvrir son parcours, ses inspirations et ses producteurs. Ce moment de dégustation mettant à l’honneur savoir-faire bistronomique, produits de saisons et cuvées Ruinart est accessible à domicile la semaine qui suit le dîner en commandant le panier de recettes pour 2 personnes dédié (édition de 75 paniers par chef.fe, au prix de 130 €). Il contient les ingrédients nécessaires à la réalisation du menu, des fiches recettes et une vidéo explicative détaillant les gestes (dont le secret du chef) pour réussir les différents plats ainsi qu’un flacon de champagne Ruinart accompagné de ses notes de dégustation. 

Cheffe Céline Pham

En douze ans, Céline Pham a mis au point une cuisine qui fait le pont entre ses racines vietnamiennes et sa formation à la gastronomie française classique. L’émotion y tient une grande place, le point de départ d’une recette est toujours un souvenir, une histoire ou un voyage. Elle se décrit comme une Cheffe nomade et engagée. Elle cofonde en janvier 2016 Restaurer un collectif qui lutte contre le gaspillage alimentaire en offrant des repas cuisinés à partir d’invendus et de dons de restaurants.  
 
Pour Ruinart, elle imagine un premier panier recettes autour de la cuvée Ruinart Blanc de Blancs. « Mes recettes se sont peaufinées et confirmées après l'immersion à Montreuil-sur-Mer avec Alexandre Gauthier. Je savais dans le train de retour que j'étais sur la bonne piste. J'ai fait une seconde dégustation avec quelques ajouts d'épices, de gouts, et changements de texture pour m'arrêter sur ces 4 recettes » explique-t-elle. 
 

Cheffe Ecaterina Paraschiv

Ecaterina Paraschiv, dite Cathy Paraschiv, est comme les Balkans : multiple, passionnée, cosmopolite et pleine de surprises. Elle arrive en France à l’âge de 6 ans, fuyant avec ses parents le régime de Ceausescu. Elle conserve les goûts de ses racines et ouvre en décembre 2018, à Paris, Ibrik Kitchen, un restaurant mettant à l’honneur les Balkans. Les plaisirs de la table sont synonymes, pour elle, de partage, de transmission et de convivialité. Cette richesse se retrouve directement dans sa cuisine, célébrant le côté brutal de la nature. 
 
Pour Ruinart, elle imagine un panier recettes autour de la cuvée Ruinart Rosé.  « J’ai imaginé ce menu pour le programme « Food for Art » de la Maison Ruinart autour de la cuvée Ruinart Rosé. Cette cuvée a des notes de grenade, rose, agrumes et une acidité fruitée. J’ai construit et articulé toutes les recettes en écho à l’œuvre de David Shrigley x Ruinart », détaille Cathy Paraschiv. 
 
 

Chef Antonin Bonnet

Antonin Bonnet grandit en Lozère avec une mère qui élève des chèvres et produit du fromage. Autour de la maison, le jardin potager éveille rapidement son goût. Ce rapport direct à la nature ne cessera de l’influencer. Après l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, puis Michel Bras à Laguiole, il rejoint Paris. Dans la discrète rue de l’Abbé Grégoire, le chef installe un restaurant aujourd’hui étoilé - Quinsou - et une boucherie - La boucherie Grégoire - pour donner vie à un échange intelligent entre l’éthique et le gastronomique.  
 
Pour Ruinart, il imagine un panier recettes autour de la cuvée R de Ruinart 2011. « L’idée est de proposer un menu sophistiqué et équilibré qui monte en puissance crescendo. Il reste cependant accessible techniquement et permettra pour sûr au cuisinier en herbes comme avertit de s’éclater. J’espère qu’ils seront séduits et pourront reproduire plus tard les mêmes recettes » décrit Antonin Bonnet. 

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