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    Composition

    Assemblage

    Dom Ruinart 2006 est intégralement composé de Chardonnay Grands Crus: 63% de la Côte des Blancs (dominante Chouilly, Le Mesnil et Avize) et 37% du versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Puisieulx). 

    Une combinaison qui apporte à ce millésime une structure aérienne et délicate.

    • Vendanges manuelles
    • Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées (18 – 20°C)
    • Fermentation malo-lactique
    • Dosage : 4,5 g/l
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    Notes de dégustation

    Plutôt subtil et élégant, le nez présente une palette fruitée très fraîche, florales: cédrat (agrume très doux), fruits à noyaux (brugnon, prune jaune), fruits blancs juste mûrs: tilleul et muget pour les notes florales.

    Le nez continue d'évoluer dans un registre floral frais agrémenté de quelques notes épicées "vertes". On retrouve en bouche ces notes très fraiches et délicates, complétées par des arômes légérement toastés et briochés, si typiques du style Dom Ruinart.

    Le millésime 2006 s'exprime par un équilibre élégant, conférant une douceur soulignée par un dosage particulièrement faible.

    La finale offre de jolies notes d'agrumes qui confères une acidité soyeuse et fraîche.

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    De la flûte à l'assiette

    Les plats combinant texture soyeuse et douce fraîcheur sont à privilégier pour répondre à l'équilibre du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2006.

    Le millésime 2006 s'exprime par un équilibre élégant, conférant une douceur soulignée par un dosage particulièrement faible.

    La finale offre de jolies notes d'agrumes qui confères une acidité soyeuse et fraîche.

    Comme tous les grands champagnes millésimés de Ruinart, quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité et en intensité, et de ravir ainsi les amateurs de champagne à belle maturité.

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