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QUAND LA CRÉATION ET LA GASTRONOMIE SE RENCONTRENT
Depuis plus de 290 ans, la plus ancienne Maison de champagne jalonne son histoire de réinterprétations artistiques. Encourageant les dialogues créatifs, elle prolonge aujourd’hui l’expérience de sa carte blanche annuelle, par une nouvelle expression gastronomique: Food For Art.
FLORENT PIETRAVALLE (2021)
Florent Pietravalle, chef étoilé du restautant gastronomique de l'Hôtel La Mirande à Avignon, réinterprète le thème de la Carte Blanche artistique de l’année au travers d'une expérience culinaire inédite dans le cadre du programme Food For Art
Alexandre Gauthier (2020)
Se libérer des conventions
La Maison Ruinart a choisi Alexandre Gauthier, l’enfant terrible de la gastronomie française, pour être l’ambassadeur de l’édition 2020 du programme Food For Art.
À la Grenouillère, sa table doublement étoilée située sur la Côte d’Opale, il a élaboré des mets en corrélation étroite avec Frédéric Panaïotis, le Chef de caves de la Maison Ruinart, pour créer une expérience inédite, inspirée du thème de la réinterprétation artistique de l'année : "Bulles singulières".
Alexandre Gauthier est un homme libre, qui signe une cuisine du terroir originale et radicale.
Pour sa première édition du programme Food for Art, la Maison Ruinart a réuni Vik Muniz et David Toutain, chef doublement étoilé du restaurant éponyme.
De ce dialogue créatif, David Toutain élabora un menu en accord avec ses valeurs : précision et avant-gardisme, autour du thème "Racines communes".
Depuis 2008, Ruinart a établi 12 projets de Carte Blanche avec des artistes contemporains de premier plan.
Soft-boiled egg, roasted polenta, feta cream, dehydrated caviar, kanafeh: the recipe of chef Ecaterina Paraschiv
La recette de carpaccio de Saint-Jacques par Antonin Bonnet, chef étoilé du restaurant Quinsou à Paris