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Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 x Geflügel

Dom Ruinart 2009 x

Freilandgeflügel, Fenchel, Orange

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Zutaten Für 6 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 35 Minuten

6 Geflügelbrüste (Huhn, Perlhuhn)
6 Mini-Fenchelknollen
1 Schalotte
40 cl Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Esslöffel Koriandersamen
3 Orangen
Zitronensaft
Butter
Salz, Pfeffer, Fleur de Sel
500g Fenchel
1 Zwiebel
30 cl Gemüsebrühe

EIN REZEPT PASSEND ZUM DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2009

Der Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 ist sowohl von den Aromen als auch von der Textur her ein vollmundiger und knackiger Wein. Er spiegelt alle Eigenschaften des Jahres 2009 wider, das ein außergewöhnliches Jahr für die Rebsorte Chardonnay war.

Die mit intensiver Frische gepaarten sonnigen Geschmacksnoten des Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 bieten endlos viele kulinarische Kombinationsmöglichkeiten.

Das Rezept von Valérie Radou, Chefköchin für die Maison Ruinart, unterstreicht die Ausgewogenheit der Cuvée.

Valérie Radou Chefköchin der Maison Ruinart

Nach einer soliden Grundausbildung in der Hotelfachschule ging Valérie Radou bei den größten Küchenchefs in die Lehre. Zum Abschluss in Bernard Loiseaus Feinschmeckerrestaurant „La Côte d'Or“ in Saulieu und in Courchevel bei Michel Rochedy in seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Chabichou. Gestützt auf ihre langjährige Erfahrung beschloss die Köchin, ihr eigenes Catering-Unternehmen zu gründen, um in größtmöglicher Nähe zu ihren Gästen zu kochen und ihnen einen besonderen Service zu bieten. Für die Maison Ruinart komponiert sie eine ebenso einfache wie raffinierte Küche aus saisonalen und regionalen Zutaten. Zu diesem Zweck zögert sie nicht, auf lokale Erzeuger und Handwerker zuzugehen. In enger Zusammenarbeit mit Frédéric Panaiotis, dem Kellermeister von Ruinart, kreiert sie perfekt auf die Ruinart Cuvées abgestimmte Rezepte. Entdecken Sie ihre Rezepte, die Sie entweder selbst zu Hause nachkochen oder ab März 2021 jedes Wochenende bei der Maison Ruinart,4 rue des Crayères in Reims verkosten können.

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