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La quête
de l'excellence
- Dom Ruinart, moine visionnaire
- Esprit brillant du XVIIème siècle, le moine bénédictin Dom Thierry Ruinart est également un entrepreneur visionnaire. Au cours de ses voyages, il observe l'enthousiasme que suscite le vin de champagne auprès des grandes cours d'Europe. Il transmet alors son savoir à son frère Nicolas pour que celui-ci développe le commerce du champagne.
- Nicolas Ruinart, héritier créateur
- Nicolas Ruinart, neveu de Dom Thierry décide de réaliser le rêve de son oncle et de son père. Il profite d’un arrêté royal qui autorise le transport du vin de champagne en bouteilles et inaugure le 1er septembre 1729 la Maison Ruinart, première Maison de Champagne. Il envoie ses premières bouteilles à d’anciens clients acheteurs de draps et privilégie les ports et bateaux en partance. Le succès est au rendez-vous et dès 1735, l'élaboration de champagne devient l’unique activité de la Maison Ruinart.
- Les valeurs de la maison Ruinart
- Au fil des siècles, la Maison Ruinart a cultivé l'excellence comme art de vivre. Les héritiers successifs de Nicolas Ruinart ont placé la qualité, l'authenticité et le raffinement au centre de la production du vin de champagne. Ainsi, ils ont perpétué la vision de Dom Thierry Ruinart, premier inspirateur de leur art. En 1959, la cuvée historique Dom Ruinart est spécialement créée en hommage à la clairvoyance de ce père fondateur.
Un savoir faire unique
- La vinification selon Ruinart
- Le chef de caves et son équipe impriment leur savoir faire à toutes les étapes de production. De la sélection des raisins au flaconnage, ils président à la création des cuvées. Une fois les grappes de raisin scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son oeuvre.
- Les crayères, secret du vieillissement des cuvées
- En 1782, la Maison Ruinart est la première à acquérir des crayères, creusées à l’entrée de la Ville de Reims. Leur profondeur et la craie qu’elles abritent offrent une stabilité thermique et un taux d’humidité parfaits. Les cuvées y sont entreposées trois à douze ans pour y subir un vieillissement lent à basse température. A la fin du vieillissement intervient le « remuage » au cours duquel le dépôt est concentré sur le col de la bouteille. Une fois le dépôt expulsé, les bouteilles sont dosées, bouchées et habillées de l’étiquette Ruinart.
- Entre créativité et tradition
- Les crus de champagne Ruinart doivent leur renommée à l’exigence de perfection qui anime les chefs de caves. Ils marient audace et authenticité pour produire le champagne le plus pur et transmettre une certaine idée de l’excellence.
Au coeur du goût Ruinart
- Chardonnay, le fil d'or de Ruinart
- Le Chardonnay entre dans la composition de toutes les cuvées Ruinart, il est le coeur et l’essence de leur saveur et de leur bouquet. La Maison Ruinart manipule ce cépage de caractère pour le polir tel un diamant brut. Qu’il soit issu de la côte des Blancs ou de la Montagne de Reims, le Chardonnay confère au champagne Ruinart sa finesse et son élégance.
- L'audace au service du goût
- Créer des cuvées basées sur un cépage aussi fragile que le Chardonnay est un parti pris pour le moins audacieux et les crus Ruinart nécessitent un savoir-faire spécifique. La vinification et le vieillissement de ce cépage sont des étapes délicates qui requièrent toute la maîtrise des chefs de caves Ruinart. Eux seuls parviennent à lui faire exprimer la richesse, la rondeur et le raffinement de ses arômes.
- Une expérience au palais
- Les qualités exceptionnelles du Chardonnay continuent d'oeuvrer une fois en flacon. Conservés dans des conditions optimales, les assemblages de Chardonnay sont frais et vivaces quand ils sont consommés jeunes et ils déploient toute leur puissance aromatique au fil du temps. Le Chardonnay donne vie à ce que l'on appelle « le goût Ruinart », une saveur au raffinement unique et intemporel.